CÚRATE DEL RESFRIADO CON ESTA DELICIOSA SOPA DE POLLO 

Esta receta típica y a la vez dudosa, no es tan valorada en la actualidad y puede que se entienda,es raro que un alimento vaya a curarte de un malestar,pero este es un secreto muy escondido de las abuelas y madres las cuales misteriosamente lo curan todo. ¿Pero cual es este alimento del que tanto se habla ? Pues nos referimos a la Sopa de Pollo, ya que aparte de ser deliciosa,tiene una importante cantidad de vitaminas. Y si te atreves a cuestionar a las mamis y abuelas,déjanos decirte que los mismos científicos también han comprobado que la sopa de pollo tiene un efecto saludable contra los resfriados. Y no solo es usada por mayores, sino también para los niños pequeños ya que ellos no suelen soportar tanto las medicinas por el desagradable sabor, por ende la sopa de pollo es una perfecta y deliciosa opción.


     Sopa de pollo.

Una de las virtudes de este plato, es que no solo se toma en resfrios, sino también luego de un almuerzo o como un antojo adicional.
Pero vayamos a lo interesante, ¿Como hacemos este plato?
Sigue en nuestro de blog de ''Recetas Directo al Paladar'' para saber como.


Ingredientes:
-1 kilogramo de carne de pollo sin vísceras cortado a trocitos.
-1 cebolla fresca.
-1 zanahoria grande.
-Tus fideos favoritos de sopa.
-2 ramitas de perejil.
-Pimienta
-2 hojas de laurel.
-1 apio.
- Sal .

Preparación:

El primer paso sera limpiar bien la carne del pollo por dentro y fuera,lavamos bien con agua y los cortamos en trozos. Luego echamos el pollo en una olla grande con un poco de agua o dependiendo para cuantas personas elaboraremos este plato,el agua tiene que estar cubriendo el pollo. Después cortamos la zanahoria y también nuestra cebolla. Inmediatamente los agregamos a nuestra olla , a continuación agregamos también perejil,sal,apio,pimienta y las hojitas de laurel. Y empezamos a cocinar nuestra sopa a fuego lento. Cuando ya este hirviendo añadimos los fideos y bajamos un poco mas el fuego esperando que se cocinen. Cuando todo este bien cocinado ya puedes servir la sopa y disfrutarla a tu gusto.

Pamela Saenz.

Recetas Directo al Paladar. 11/07/2016.

HAS UN RICO PASTEL EN SOLO 5 MINUTOS Y SIN HORNO

¿No te pasa que hay días en los cuales te engríes con la vida y quieres un dulce antojito? O en una situacion mas apretada,llegan visitas o tenias una reunión y... ¡Te olvidaste de comprar los snack's y no hay nada para ofrecer ! Tranquilo/a , si llegaste aquí es porque debes estar en cualquiera de esas situaciones,pero descuida,aquí en Recetas directo al Paladar, te tenemos una esponjosa,deliciosa y barata solución.

           PASTEL DE CHOCOLATE EN 5 MINUTOS   
    Imagen Referencial del Pastel.

Ingredientes:

-1 taza grande y ancha (Si deseas que tu pastel sea mas grande,cambia la taza por un plato hondo)

- 3 cucharadas de aceite para cocinar

- 3 cucharadas de azúcar

- 4 cucharas de leche

- 1 huevo

- Una cuchara sopera (con la que se suele tomar sopa)

- 3 cucharadas de cocoa o cualquier chocolate en polvo que sea tu favorito.

- 4 cucharadas de harina

- Un poquito de polvo para hornear. (Si haces el pastel en un plato,agrégale un poco mas)

ADICIONAL Y ADVERTENCIA:Si quieres el pastel de otro sabor, puedes cambiar el chocolate en polvo por café y tendrás un delicioso pastel de café.Al escoger tu taza o plato asegúrate que sea de material compatible con tu microondas,recuerda que si pones uno que no es compatible como el aluminio,tu microondas hará un estallido que puede salirse de control y no queremos que nada de eso pase.

Dejando en claro esos puntos importantes, ¡Pasemos a la Preparación! :

Rompemos el huevo dentro de la taza o plato y lo batimos a mano,luego le agregamos 3 cucharadas de aceite para cocinar y también las 4 cucharadas de leche.Ahora le echamos 3 cucharadas de azúcar. Mezclamos bien y agregaremos 3 cucharadas de chocolate en polvo o café,conforme agregues cada cucharada ve batiendo tu mezcla, así evitaras grumos.Puedes usar batidora eléctrica si deseas o batirlo a mano,igual quedara bien.Luego le agregaremos 4 cucharadas de harina y también batimos por cada cucharada. Al terminar, agrégale un poco de polvo para hornear,si estas haciendo el pastel en un plato agrégale un poco mas,esto sirve para darle tamaño y esponjarlo. Si deseas puedes agregarle chispas de chocolate o caramelitos a tu mezcla,pero no es necesario. Y finalmente llevamos esa mezcla a nuestro microondas por 3 minutos y ¡listo!. 

Al verlo quedaras fascinada y al probarlo aun mas, si deseas puedes poner chantilly encima del pastel o comerlo solo, de todas maneras quedara absolutamente sabroso.

Pamela Saenz.

Recetas Directo al Paladar. 11/07/2016.

LA FIESTA DE SAN JUAN Y SUS APERITIVOS ANFITRIONES

El 24 de Junio de cada año en cada pueblo de nuestra Selva querida, se lleva a cabo la Fiesta de San Juan , la cual es la oportunidad exacta para visitarla y sobretodo degustar de sus indudables meriendas exquisitas y el buen trato de la gente que habita en esta bella y atractiva región.

Sabemos que nuestra selva tiene muchos motivos por el cual sentirse orgullosa y atrayente y actualmente una de nuestras regiones con mas visitas registradas en el Peru.

Un día antes de esta comentada y disfrutada celebración, los habitantes y visitantes que llegan aquí, se dirigen a los ríos a darse un baño con mucha fe, ya que la creencia de los pobladores es que en esa fecha, San Juan bendice todos los ríos de la Selva y la persona o grupos que se bañen en ella serán bendecidos en todo el sentido de la palabra, es decir económicamente,laboralmente,profesionalmente y sentimentalmente durante todo el año

Vendedoras de Juanes en la fiesta de San Juan. 

El día de la Fiesta, todos los pueblos están repletos de visitantes,música,color y meriendas. Comienzan con una procesión  acompañando al santo San Juan y luego llegan al verdadero festejo,este amenizado con sus platos mas resaltantes, en este caso ''El Juane'' el cual se encuentra en cada paso que se de,ya que todos los pueblos lo preparan, es mas, en cada pueblo se turnan para que cada año se escoja a una persona y esta haga juanes para todos los visitantes que se acerquen a su pueblo.

Dicho plato lleva un proceso muy cuidadoso y especial aunque no se tome muy en cuenta,ya que con solo probarlo transmite su exquisito sabor. El Juanes típico de la selva y realmente hecho por manos de sus pobladores es distinto a sus imitaciones que se pueden realizar en Lima o en otro lado,ya que es una suerte que solo manos selváticas pueden llevar. Este suculento bocado esta constituido por arroz,huevos,aceitunas,presas de gallinas de chacra y envuelta en hojas de plátano el cual le da un buen sabor. Un dato curioso es que el envoltorio del Juane va en forma redonda lo que representa el cráneo del Santo.

Pamela Saenz .

Recetas Directo al Paladar. 11/07/2016

El Tacu Tacu, nada más peruano

TACU TACU 

   Ingredientes :

l 1 k (2 lb 4 oz) de frejol canario, remojado desde la noche anterior

l 750 g (1 lb 10 oz) de papada de cerdo o manteca de cerdo, cortada en cubitos

l ½ k (1 lb 2 oz) de arroz cocido

l 4 cucharadas de aceite

l 2 cebollas medianas, finamente picadas

l 6 dientes de ajos, molidos

l Ají amarillo en pasta, al gusto (aproximadamente ½ a ¾ de taza) *

l 2 cucharadas de orégano seco

l Sal

l Pimienta

l Comino

l Aceite de Oliva, para servir con el Tacu tacu

* Ají Amarillo en pasta:

l ½ k (1 lb) de ají amarillo, lavado, sin semillas ni venas

l 1/3 de taza de azúcar

l ¼ de taza de vinagre

l 2 cucharadas de aceite

l Sal

   Preparación:

Escurrir los frejoles y cocinar en una olla con agua que los cubra junto con la papada o manteca de cerdo, hasta que estén suaves. Este proceso tomará aproximadamente 1 ½ hora. Retirar la olla del calor y dejar enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer los frejoles y formar un puré grumoso. También se puede licuar una parte. Calentar aceite en una sartén grande y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar la pasta de ají, orégano y comino y cocinar unos minutos más. 

Agregar el arroz cocido y mezclarlo bien con los frejoles. Sazonar al gusto. Retirar del calor.

Calentar aceite en una sartén pequeña y agregar una porción de la mezcla. Darle vueltas repetidas veces, con la ayuda de una espátula para evitar que se pegue, y formar una tortilla gruesa. Una vez lista retirar a un plato y mantenerla caliente mientras se prepara el resto.

El tacu tacu se sirve tradicionalmente con apanado de carne, huevo frito y plátano frito. 

* Ají Amarillo en pasta:

Colocar los ajíes en una olla y cubrirlos con agua. Llevar a hervir y bajar el fuego. Seguir cocinando aproximadamente por 45 minutos. Escurrir los ajíes y pelar. Colocar en la licuadora, agregar el resto de los ingredientes y licuar hasta obtener una pasta cremosa. Sazonar. 

Tamal, plato típico de desayunos peruanos

El Tamal 

INGREDIENTES para el tamal 

•  2 kg de maiz mote 
• 2 litros de aceite de oliva 
• 1 tarro de pasta de ajo
• 1 tarro de pasta de ají amarillo 
• 4 unidades de hoja de plátano 
• Barra de achote  

Para el relleno:

• 1 kg de pulpa de cerdo 
• 1 bote de aceitunas negras 
• 8 piezas de ají colorado 
• 4 unidades de huevo 
• 1 cucharada de comino 
• 1 cucharada de pimienta 
• 1 taza de cacahuates 

Pasos: 

1. Para iniciar cocemos la carne de puerco hasta que se ablande. El maíz mote es el maíz precocido, que vamos a proceder a moler en la licuadora. Esto lo llevamos a cabo en pequeñas porciones con un poco agua. Aparte cocemos los huevos hasta que queden duros. El achiote lo disolvemos en poca agua y los freímos para que suelte su sabor.

2. Ponemos al fuego una cacerola y cuando se caliente, agregamos 1 taza de aceite y luego agregamos dos cucharadas soperas de pasta de ajo a que se sofría.

3. Luego agregamos 4 cucharadas de la pasta de ají amarillo. Revolvemos a que se integre al ajo ya dorado.

4. Lo siguiente es agregar la pasta de ají panca o mulato a nuestra preparación anterior. En este momento agregamos sal, revolvemos a que se integre.

5. Dejamos que se sazonen muy bien las pastas y luego procedemos a agregar el mote. Lo vamos incorporando poco a poco.

6. Por último, agregamos la pasta de achiote. Seguimos cociendo la masa hasta que, tomando una porción con nuestros dedos, no se nos pegue. Sí vemos que está muy seca agregamos un poco de caldo donde se coció la carne.

7. Ahora prepararemos el relleno. Troceamos la carne de puerco en tiras delgadas, la ponemos aparte.

8. Agregamos el comino y pimienta molidos. Mezclamos y por último agregamos la carne de puerco troceada y un poco de caldo. Dejamos que se cueza, rectificamos de sal y reservamos.

9. Para preparar las hojas para hacer los tamales, las limpiamos de los dos lados, las recortamos del tamaño de una hoja carta. Luego las ponemos en un comal por unos minutos hasta que cambien de color y las volteamos, así sucesivamente.

10. Procedemos al armado de los tamales. Para ello, colocamos una cucharada de masa en el lado menos verde de la hoja de plátano, luego colocamos una porción de la carne de puerco, una trozo de huevo duro, aceitunas y cacahuete. Doblamos la hoja de plátano hasta que sus bordes se junten y los enrollamos, los bordes laterales los doblamos y amarramos con una tira de cordón.

11. Preparamos la vaporera, le ponemos agua y vamos colocando de manera alterna los tamales para que circule el vapor entre ellos. Una vez que hemos terminado de armar los tamales, cubrimos la parte de arriba con los remanentes de las hojas de plátano, le ponemos también un trapo limpio y una bolsa plástica, para que no se salga el vapor. Se cosen por 2 horas aproximadamante.

12. Servimos los tamales criollos peruanos y acompañamos con la típica salsa criolla.

La Causa, un sabroso plato vinculado a la historia del Perú

La Causa

Ingredientes:

 ¾ Kilogramo de Papa blanca

 ½ Kilogramo de Papa amarilla

 ¼ Unidad de cebolla

 ½ Taza de Aceite

 1 Cucharada sopera de ají amarillo (licuado con aceite y algunas pepitas)

 ¾ Taza de Jugo de limón

 1 Pizca de Sal y pimienta

 1 Unidad de lechuga

 6 Unidades de Aceitunas de botija

 2 Unidades de Huevos

Pasos:

1. Para elaborar la masa de nuestra causa deberás sancochar las papas y aplastralas como si quisieras hacer un puré con ellas. Es importante que no queden grumos.
2. Una vez hecho el puré, añade el aceite y mézclalo bien, hasta que la masa se torne manejable y suave. Después, vierte el jugo de limón, incorpora la sal y pimienta al gusto y el ají amarillo sin dejar de mover. 
3. Cuando tengas la masa compacta y manejable, y no se deshaga, forma una figura cuadrada, rectangular o redonda. Para ello, puedes extener la masa sobre una superficie, dándole el grosor que consideres, y cortar las figuras con moldes o un vaso.
4. Coloca la figura sobre el plato y sobre ella un gajo de huevo duro o uan aceituna. Luego, corta la cebolla con forma larga y fina, sazónala con sal, limón y un poquito de aceite de oliva y ponla sobre el huevo. Por último, cierra la causa con otra capa de masa. Esta es una forma muy sencilla y bonita de servir la causa. A modo de decoración, puedes colocar una hoja de lechuga justo al lado de la causa. 
5. Si quieres presentarla de forma más elaborada, puedes rellenar la causa con atún, pollo, jamón, queso, palta, etc.

PASTEL DE CHOCLO

Ingredientes :

Pastel: 8 choclos tiernos ¾ taza de leche fresca ¾ taza de margarina 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de pisco 4 huevos (separar yemas de claras) Sal Pimienta Relleno: ½ k carne molida de res 1 ½ cucharada de aceite vegetal 1 diente de ajo triturado 1 cucharadita de ají amarillo fresco licuado 1 cebolla mediana picada 15 pasas Sal Pimienta Orégano 2 huevos cocidos en tajadas 3 aceitunas picadas 1 cucharadita culantro picado Azúcar para espolvorear encima

Preparación:

Pastel: Rallar, moler o licuar con la leche los granos de choclo. En una olla, a fuego lento, derretir margarina. Agregar mezcla de los choclos moviendo constantemente. Añadir sal, pimienta. Cocinar por 10 minutos. Agregar más leche tibia, si fuera necesario. Debe quedar espeso pero no seco. Retirar del fuego y entibiar. Agregar pisco. Batir yemas hasta obtener un color amarillo claro. Agregar a la preparación del choclo. Agregar, envolviendo, claras batidas a punto de nieve. Mezclar bien. Reservar. Relleno: Calentar aceite en una sartén. Dorar la cebolla, agregar ajo y ají. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Agregar la carne. Dejar que se cocine y luego incorporar las pasas. Engrasar un molde de 28 x 18 x 4 cm (18 x 9 x 2 pulgadas) y verter la mitad de la preparación del choclo. Cubrir con el relleno de carne. Colocar encima el huevo cocido, las aceitunas y luego el culantro picado. Echar el resto de la crema de choclo y espolvorear azúcar encima. Llevar a horno pre-calentado 250° F (120° C) durante 40 minutos. Servir. 6 porciones

Perú fue elegido como el mejor destino culinario de la región

La ministra de Comercio Exterior y Turismo, Magali Silva, anunció que el Perú fue designado como Mejor Destino Culinario de Sudamérica en la edición regional de los World Travel Awards (WTA) 2016, obteniendo el galardón por quinta vez consecutiva.

Además, resaltó los premios obtenidos para Lima como Mejor Destino para Turismo de Reuniones y el de Promperú como Mejor Oficina de Turismo de Sudamérica.

“Estas son distinciones para todos los peruanos porque es el resultado de un esforzado trabajo que realizamos de la mano con el sector privado y que involucra una amplia cadena productiva. El prestigio de nuestra cocina se mantiene y se consolida”, señaló.

El galardón que reconoce la cocina peruana, acotó, se suma a la otorgada este año al restaurante Central, del chef Virgilio Martínez, quien ocupó nuevamente el cuarto lugar en la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo; la elección de Maido, de Mitsuharu Tsumura en el lugar 13, y de Astrid & Gastón en la posición 30.

En cuanto a la elección de nuestra capital como líder en la región del turismo de reuniones ratifica el trabajo sostenido que realiza su sector para captar eventos y mejorar la infraestructura, manifestó la ministra.

En el ranking 2015 de la Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA, por sus siglas en inglés) Perú lidera el crecimiento de reuniones internacionales en la región y se mantiene en el puesto 39.

“Hemos crecido en un 25% en número de eventos: de 84 en el 2014 a 105 en el 2015. En cuanto a número de participantes en las reuniones, crecimos en el mismo periodo en 73%: de 34,754 asistentes en el 2014 a 60,296 en el 2015”, destacó.

“Este es un segmento muy importante al cual le dimos una atención estratégica en un horizonte de mediano y largo plazo y que se ha visto impulsado gracias a la construcción del Centro de Convenciones de Lima, con capacidad para recibirá más de 10 mil personas. Los resultados positivos empiecen a apreciarse”, enfatizó.

La ceremonia de premiación se realizó en el hotel Swissotel de Lima y el sector estuvo representado por las principales cadenas de hoteles, tour operadores y gremios afines al turismo del Perú y del resto de Sudamérica.

Mistura 2016: Inició la búsqueda de jóvenes talentos en la gastronomía peruana

A dos meses de realizarse la novena edición de Mistura, se espera que los jóvenes talentos de la cocina y la pastelería —quienes cada año tienen el espacio para dar a conocer sus mejores y más creativos platos— participen nuevamente en esta feria gastronómica.

Mistura ya inició la búsqueda de las nuevas figuras de nuestra cocina a través de los concursos ‘Joven Cocinero’, ‘Joven Pastelero’ e ‘Interescuelas’. Estos tienen la finalidad de desarrollar la creatividad e innovación de los participantes a través de la investigación, las técnicas y las buenas prácticas de manipulación. Asimismo, fomentan la constante capacitación y la sana competencia entre las nuevas figuras de la cocina y la pastelería.

Las inscripciones son gratuitas y los interesados pueden encontrar las bases de los concursos y los formatos de inscripción en la web de Mistura. Los candidatos deben llenar los formularios y enviarlos al correo electrónico concursos@mistura.pe, hasta el próximo 7 de agosto, día del cierre de la convocatoria. De acuerdo a las bases, los participantes de ‘Joven Cocinero’ y ‘Joven Pastelero’ deben tener como máximo 26 años y un mínimo de 20 meses de experiencia laboral o prácticas profesionales.

[Cocinar sin querer, queriendo]

TEMÁTICA
Los postulantes deberán presentar creaciones propias. El jurado tendrá en cuenta la descripción de la preparación, la técnica utilizada, el sabor, la presentación y la aplicación de buenas prácticas de manipulación. El plato de fondo y la entrada elaborada por los participantes del concurso ‘Joven Cocinero’ deberá ser una reinterpretación de un plato de cocina milenaria.

Además, teniendo en cuenta que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estableció el 2016 como el Año de las Legumbres, la entrada debe incluir el uso de menestras en su preparación.

ETAPAS
Las cinco mejores propuestas enviadas por los jóvenes cocineros y seis enviadas por pasteleros pasarán a la semifinal del concurso. En esta etapa, los elegidos prepararán en vivo sus recetas. Los finalistas se presentarán en la feria Mistura donde volverán a preparar sus propuestas ante un jurado formado por reconocidos cocineros y expertos.

Es importante recalcar que estos dos concursos están dirigidos a los jóvenes cocineros, más no al establecimiento donde laboran, pudiendo inscribirse más de un cocinero que provenga del mismo centro laboral.

INTERESCUELAS
Este concurso está dirigido a los jóvenes estudiantes de cocina, en representación de su respectivo centro de estudios superior. Podrán participar escuelas, institutos o universidades que cuenten con un mínimo de 5 años de presencia en el mercado con la carrera de gastronomía.

Cada equipo representante de una escuela presentará un menú de 3 platos de creación propia, que incluya entrada, plato de fondo y postre, inspirados en platos de cocina milenaria de cualquier región del Perú. ¡Anímate y no deje pasar esta oportunidad!

GASTON ACURIO EXPLICA PORQUE CERRO RESTAURANTE EN EL EXTRANJERO

El restaurante Astrid y Gastón de Santiago de Chile del cocinero peruano Gastón Acurio cerrará temporalmente tras 17 años de funcionamiento. En un entrevista consedida a la periodista Barbara Muñoz del diario el mercurio , el chef nacional habló sobre esta decisión y también reveló por qué se cerraron otros restaurantes de su marca en el Perú y otras partes del mundo. 

Hecho significativo. La nota que tambien fue publicada en el diario el tiempo de Colombia , recuerda que el Astrid y Gastón de la capital chilena fue el primer restaurante que el peruano abrió fuera de Lima como "punta de lanza de un imperio que luego se extendería por América del Sur, Europa y hasta Estados Unidos".

Renovación. Además, el artículo señala que el principal restaurante de Acurio en Lima también vive un proceso de renovación. El cocinero, que se había alejado de los fogones para encargarse de administrar su imperio gastronómico, retoma el mando en su cocina junto a su esposa Astrid Gutsche.

Nada de vanguardias."Hoy no queremos hacer una cocina interesante, queremos hacer una cocina deliciosa. Queremos recoger lo bueno que hemos hecho durante estos 20 años y a partir de ahí hacer cosas nuevas, pero con el estilo que siempre nos marcó. No queremos ser los más vanguardistas, sino hacer felices a las personas". 

Reconoce errores. "El habernos adelantado a hacer una sanguchería (Papachos), por ejemplo, cuando todavía no era el momento. Ese fue un error. No lo hicimos muy bien, la gente no entendió y tuvimos que cerrar. También el haber creído que era el momento de llegar a Nueva York cuando no lo era (Cevichería La Mar)"

Astrid y Gastón (Argentina). "Sí, lo de Buenos Aires también fue un error. Era un pésimo entorno para hacer un restaurante. Una muy mala ubicación. Esto nos ha hecho ser más prudentes. Menos apasionados. De esa sensación de ‘lo podemos hacer todo’, hemos pasado a ‘ojalá lo hagamos bien’. Es una gran diferencia respecto a creer que eres invencible".

Cocina peruana. Al ser consultado sobre si entonces se creía invencible, responde: "No yo, pero sí sentí que la cocina peruana era invencible. No pensé que había que detenerse a reflexionar que cada ciudad, cada entorno y cada momento eran diferentes".

Publicado por Jessica Gonzales Camasca 

LAS MEJORES RECETAS DE GASTON ACURIO , AHORA PARA DISFRUTAR EN CASA

Como todos sabemos Gaston Acurio es uno de los mejores chef de nuestro Pais , gracias a las delicias peruanas que prepara y ahora nosotros traemos para ti una de sus grandes y deliciosas  recetas para que puedas disfrutar en familia, con amistades , etc.

Bien hoy aprenderemos a hacer ají de gallina con arroz chaufa al estilo Gaston Acurio , para lo cual necesitaremos los siguientes ingredientes 

• 1 media pechuga de pollo

• 1 cebolla grande picada en cuadritos

• 50 gramos de queso parmesano

• 1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos

• 3  cucharadas de ají amarillo molido

• 1 cucharada de ají panca

• 1 taza de leche

• 2 dientes de ajo picados

• 3 panes remojados

• 25 gramos de maní tostado

• sal, pimienta al gusto

• 3 tazas de arroz

• 250 g  filete de pollo, cocido, cortado en trozos

• 4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños

• 8 tallos de cebollita china, cortado en trozos pequeños

• ½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños

• 4 huevos

• 2 cucharaditas de kion  finamente picado

• Sillao o salsa de soya al gusto

• 1 cucharada de aceite

• Sal

• receta para 4 porciones

Para el arroz chaufa 

PREPARACIÓN

Para cocinar este delicioso ají de gallina con arroz chaufa  Se remoja el pan en leche, se desmenuz . En una olla se hierve la gallina durante dos horas. Luego de la cocción, se corta en presas y estas se deshilachan. Aparte, en una olla con aceite se prepara un aderezo con los ajos, cebolla picada, ají panca, ají amarillo, pimienta . El aderezo se cocina hasta que la cebolla adquiera una cierta transparencia; además se aumenta el pan remojado en leche y se revuelve, adelgazando la preparación con caldo de gallina. Se echa un poco más de leche para obtener el punto exacto (debe tener una consistencia espesa). Ahora, se añade la gallina deshilachada y el queso palmesano , removiendo nuevamente todo lo preparado. Por último, se prueba la sal, se pone maní tostado molido das vuelta y listo reservar hasta el momento de servir.

 Para el ,arroz chaufa. Preparar el arroz con  poca sal. Aparte batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freírlos en una sartén con poco aceite.Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos pequeños. Freír el tocino a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido .En la misma grasa del tocino freír el kion  subir el fuego y agregar el pollo. una vez dorado agregar el sillao y dejar cocinar por unos minutos. Agregar al arroz la cebolla china ,el pimiento y el tocino mezclar luego el pollo y la tortilla , mezclar bien ,por último añadir el sillao reservar .

Para emplatar este delicioso  plato ají de gallina con arroz chaufa ,  en un plato grande sirves el ají de gallina luego el arroz chaufa  y decoras con la cebollita china. 

Publicado por Jessica Gonzales Camasca 

RIQUISIMO ADOBO AYACUCHANO PARA DELEITAR EN CASA

PREPARACION 

PRIMERO NECESITAREMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES :

- 1KG DE CARNE DE CHANCHO 

- 2 CEBOLLAS MEDIANAS 

-AJI ESPECIAL MOLIDO

- 2 CUCHARAS DE PIMIENTA, COMINO , AJO Y SAL 

PREPARANDO

EN UNA CACEROLA , VERTIR EL AJI MOLIDO , AJO , PIMIENTA ,COMINO Y SAL , MOVEREMOS BIEN LA PREPARACION Y COMBINAR ESTA CON LAS PRESAS .

LO PONDREMOS A COCINAR Y HECHAREMOS UN POQUITO DE AGUA , CUANDO ESTE HIRVIENDO , VERTER LAS CEBOLLAS CORTADAS EN CUATRO Y AGREGAR UN POCO DE OREGANO 

PARA MAS APOYO VEREMOS EL SIGUIENTE VIDEO 

Publicado por Jessica gonzales Casmaca

Aguadito de mariscos

INGREDIENTES:

- Chilcano de pescado 
- 12 choros 
- 12 caracoles 
- 12 conchas de abanico 
- 6 almejas 
- 6 calamares 
- 2 cangrejos 
- 500 gramos de filetes de pescado 
- 250 gramos de arroz 
- 200 gramos de frejoles verdes 
- 200 gramos de pulpo 
- 200 gramos de pota cocida 
- 2 ajíes 
- 1 rodaja de loche 
- 1 cebolla 
- 1 cucharadita de pimentón 
- Culantro 
- Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

Prepara el chilcano de pescado, agregando los choros y los cangrejos e herviendo media hora. Cuela, apartando los choros y cangrejos y pon el chilcano en un recipiente aparte. En la misma olla, frie la cebolla picada, la pimienta y el pimentón. Revuelve y añade los frejoles verdes, el culantro picado, el ají y el loche bien picado. Deja hervir hasta que los frejoles verdes se cocinen y añade el arroz y los filetes de pescado. Cuando el arroz esté cocido, se agregan los caracoles, las almejas, el pulpo cortado en medallones finos, los calamares cortados en anillos y la pota sancochada y picada. Coloca encima las conchas de abanico, los choros y los cangrejos. El cocimiento debe ser breve (un par de minutos) para luego sazonar