LAS MEJORES RECETAS DE GASTON ACURIO , AHORA PARA DISFRUTAR EN CASA

Como todos sabemos Gaston Acurio es uno de los mejores chef de nuestro Pais , gracias a las delicias peruanas que prepara y ahora nosotros traemos para ti una de sus grandes y deliciosas  recetas para que puedas disfrutar en familia, con amistades , etc.

Bien hoy aprenderemos a hacer ají de gallina con arroz chaufa al estilo Gaston Acurio , para lo cual necesitaremos los siguientes ingredientes 

• 1 media pechuga de pollo

• 1 cebolla grande picada en cuadritos

• 50 gramos de queso parmesano

• 1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos

• 3  cucharadas de ají amarillo molido

• 1 cucharada de ají panca

• 1 taza de leche

• 2 dientes de ajo picados

• 3 panes remojados

• 25 gramos de maní tostado

• sal, pimienta al gusto

• 3 tazas de arroz

• 250 g  filete de pollo, cocido, cortado en trozos

• 4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños

• 8 tallos de cebollita china, cortado en trozos pequeños

• ½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños

• 4 huevos

• 2 cucharaditas de kion  finamente picado

• Sillao o salsa de soya al gusto

• 1 cucharada de aceite

• Sal

• receta para 4 porciones

Para el arroz chaufa 

PREPARACIÓN

Para cocinar este delicioso ají de gallina con arroz chaufa  Se remoja el pan en leche, se desmenuz . En una olla se hierve la gallina durante dos horas. Luego de la cocción, se corta en presas y estas se deshilachan. Aparte, en una olla con aceite se prepara un aderezo con los ajos, cebolla picada, ají panca, ají amarillo, pimienta . El aderezo se cocina hasta que la cebolla adquiera una cierta transparencia; además se aumenta el pan remojado en leche y se revuelve, adelgazando la preparación con caldo de gallina. Se echa un poco más de leche para obtener el punto exacto (debe tener una consistencia espesa). Ahora, se añade la gallina deshilachada y el queso palmesano , removiendo nuevamente todo lo preparado. Por último, se prueba la sal, se pone maní tostado molido das vuelta y listo reservar hasta el momento de servir.

 Para el ,arroz chaufa. Preparar el arroz con  poca sal. Aparte batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freírlos en una sartén con poco aceite.Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos pequeños. Freír el tocino a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido .En la misma grasa del tocino freír el kion  subir el fuego y agregar el pollo. una vez dorado agregar el sillao y dejar cocinar por unos minutos. Agregar al arroz la cebolla china ,el pimiento y el tocino mezclar luego el pollo y la tortilla , mezclar bien ,por último añadir el sillao reservar .

Para emplatar este delicioso  plato ají de gallina con arroz chaufa ,  en un plato grande sirves el ají de gallina luego el arroz chaufa  y decoras con la cebollita china. 

Publicado por Jessica Gonzales Camasca