CÚRATE DEL RESFRIADO CON ESTA DELICIOSA SOPA DE POLLO 

Esta receta típica y a la vez dudosa, no es tan valorada en la actualidad y puede que se entienda,es raro que un alimento vaya a curarte de un malestar,pero este es un secreto muy escondido de las abuelas y madres las cuales misteriosamente lo curan todo. ¿Pero cual es este alimento del que tanto se habla ? Pues nos referimos a la Sopa de Pollo, ya que aparte de ser deliciosa,tiene una importante cantidad de vitaminas. Y si te atreves a cuestionar a las mamis y abuelas,déjanos decirte que los mismos científicos también han comprobado que la sopa de pollo tiene un efecto saludable contra los resfriados. Y no solo es usada por mayores, sino también para los niños pequeños ya que ellos no suelen soportar tanto las medicinas por el desagradable sabor, por ende la sopa de pollo es una perfecta y deliciosa opción.


     Sopa de pollo.

Una de las virtudes de este plato, es que no solo se toma en resfrios, sino también luego de un almuerzo o como un antojo adicional.
Pero vayamos a lo interesante, ¿Como hacemos este plato?
Sigue en nuestro de blog de ''Recetas Directo al Paladar'' para saber como.


Ingredientes:
-1 kilogramo de carne de pollo sin vísceras cortado a trocitos.
-1 cebolla fresca.
-1 zanahoria grande.
-Tus fideos favoritos de sopa.
-2 ramitas de perejil.
-Pimienta
-2 hojas de laurel.
-1 apio.
- Sal .

Preparación:

El primer paso sera limpiar bien la carne del pollo por dentro y fuera,lavamos bien con agua y los cortamos en trozos. Luego echamos el pollo en una olla grande con un poco de agua o dependiendo para cuantas personas elaboraremos este plato,el agua tiene que estar cubriendo el pollo. Después cortamos la zanahoria y también nuestra cebolla. Inmediatamente los agregamos a nuestra olla , a continuación agregamos también perejil,sal,apio,pimienta y las hojitas de laurel. Y empezamos a cocinar nuestra sopa a fuego lento. Cuando ya este hirviendo añadimos los fideos y bajamos un poco mas el fuego esperando que se cocinen. Cuando todo este bien cocinado ya puedes servir la sopa y disfrutarla a tu gusto.

Pamela Saenz.

Recetas Directo al Paladar. 11/07/2016.

HAS UN RICO PASTEL EN SOLO 5 MINUTOS Y SIN HORNO

¿No te pasa que hay días en los cuales te engríes con la vida y quieres un dulce antojito? O en una situacion mas apretada,llegan visitas o tenias una reunión y... ¡Te olvidaste de comprar los snack's y no hay nada para ofrecer ! Tranquilo/a , si llegaste aquí es porque debes estar en cualquiera de esas situaciones,pero descuida,aquí en Recetas directo al Paladar, te tenemos una esponjosa,deliciosa y barata solución.

           PASTEL DE CHOCOLATE EN 5 MINUTOS   
    Imagen Referencial del Pastel.

Ingredientes:

-1 taza grande y ancha (Si deseas que tu pastel sea mas grande,cambia la taza por un plato hondo)

- 3 cucharadas de aceite para cocinar

- 3 cucharadas de azúcar

- 4 cucharas de leche

- 1 huevo

- Una cuchara sopera (con la que se suele tomar sopa)

- 3 cucharadas de cocoa o cualquier chocolate en polvo que sea tu favorito.

- 4 cucharadas de harina

- Un poquito de polvo para hornear. (Si haces el pastel en un plato,agrégale un poco mas)

ADICIONAL Y ADVERTENCIA:Si quieres el pastel de otro sabor, puedes cambiar el chocolate en polvo por café y tendrás un delicioso pastel de café.Al escoger tu taza o plato asegúrate que sea de material compatible con tu microondas,recuerda que si pones uno que no es compatible como el aluminio,tu microondas hará un estallido que puede salirse de control y no queremos que nada de eso pase.

Dejando en claro esos puntos importantes, ¡Pasemos a la Preparación! :

Rompemos el huevo dentro de la taza o plato y lo batimos a mano,luego le agregamos 3 cucharadas de aceite para cocinar y también las 4 cucharadas de leche.Ahora le echamos 3 cucharadas de azúcar. Mezclamos bien y agregaremos 3 cucharadas de chocolate en polvo o café,conforme agregues cada cucharada ve batiendo tu mezcla, así evitaras grumos.Puedes usar batidora eléctrica si deseas o batirlo a mano,igual quedara bien.Luego le agregaremos 4 cucharadas de harina y también batimos por cada cucharada. Al terminar, agrégale un poco de polvo para hornear,si estas haciendo el pastel en un plato agrégale un poco mas,esto sirve para darle tamaño y esponjarlo. Si deseas puedes agregarle chispas de chocolate o caramelitos a tu mezcla,pero no es necesario. Y finalmente llevamos esa mezcla a nuestro microondas por 3 minutos y ¡listo!. 

Al verlo quedaras fascinada y al probarlo aun mas, si deseas puedes poner chantilly encima del pastel o comerlo solo, de todas maneras quedara absolutamente sabroso.

Pamela Saenz.

Recetas Directo al Paladar. 11/07/2016.

LA FIESTA DE SAN JUAN Y SUS APERITIVOS ANFITRIONES

El 24 de Junio de cada año en cada pueblo de nuestra Selva querida, se lleva a cabo la Fiesta de San Juan , la cual es la oportunidad exacta para visitarla y sobretodo degustar de sus indudables meriendas exquisitas y el buen trato de la gente que habita en esta bella y atractiva región.

Sabemos que nuestra selva tiene muchos motivos por el cual sentirse orgullosa y atrayente y actualmente una de nuestras regiones con mas visitas registradas en el Peru.

Un día antes de esta comentada y disfrutada celebración, los habitantes y visitantes que llegan aquí, se dirigen a los ríos a darse un baño con mucha fe, ya que la creencia de los pobladores es que en esa fecha, San Juan bendice todos los ríos de la Selva y la persona o grupos que se bañen en ella serán bendecidos en todo el sentido de la palabra, es decir económicamente,laboralmente,profesionalmente y sentimentalmente durante todo el año

Vendedoras de Juanes en la fiesta de San Juan. 

El día de la Fiesta, todos los pueblos están repletos de visitantes,música,color y meriendas. Comienzan con una procesión  acompañando al santo San Juan y luego llegan al verdadero festejo,este amenizado con sus platos mas resaltantes, en este caso ''El Juane'' el cual se encuentra en cada paso que se de,ya que todos los pueblos lo preparan, es mas, en cada pueblo se turnan para que cada año se escoja a una persona y esta haga juanes para todos los visitantes que se acerquen a su pueblo.

Dicho plato lleva un proceso muy cuidadoso y especial aunque no se tome muy en cuenta,ya que con solo probarlo transmite su exquisito sabor. El Juanes típico de la selva y realmente hecho por manos de sus pobladores es distinto a sus imitaciones que se pueden realizar en Lima o en otro lado,ya que es una suerte que solo manos selváticas pueden llevar. Este suculento bocado esta constituido por arroz,huevos,aceitunas,presas de gallinas de chacra y envuelta en hojas de plátano el cual le da un buen sabor. Un dato curioso es que el envoltorio del Juane va en forma redonda lo que representa el cráneo del Santo.

Pamela Saenz .

Recetas Directo al Paladar. 11/07/2016

El Tacu Tacu, nada más peruano

TACU TACU 

   Ingredientes :

l 1 k (2 lb 4 oz) de frejol canario, remojado desde la noche anterior

l 750 g (1 lb 10 oz) de papada de cerdo o manteca de cerdo, cortada en cubitos

l ½ k (1 lb 2 oz) de arroz cocido

l 4 cucharadas de aceite

l 2 cebollas medianas, finamente picadas

l 6 dientes de ajos, molidos

l Ají amarillo en pasta, al gusto (aproximadamente ½ a ¾ de taza) *

l 2 cucharadas de orégano seco

l Sal

l Pimienta

l Comino

l Aceite de Oliva, para servir con el Tacu tacu

* Ají Amarillo en pasta:

l ½ k (1 lb) de ají amarillo, lavado, sin semillas ni venas

l 1/3 de taza de azúcar

l ¼ de taza de vinagre

l 2 cucharadas de aceite

l Sal

   Preparación:

Escurrir los frejoles y cocinar en una olla con agua que los cubra junto con la papada o manteca de cerdo, hasta que estén suaves. Este proceso tomará aproximadamente 1 ½ hora. Retirar la olla del calor y dejar enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer los frejoles y formar un puré grumoso. También se puede licuar una parte. Calentar aceite en una sartén grande y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar la pasta de ají, orégano y comino y cocinar unos minutos más. 

Agregar el arroz cocido y mezclarlo bien con los frejoles. Sazonar al gusto. Retirar del calor.

Calentar aceite en una sartén pequeña y agregar una porción de la mezcla. Darle vueltas repetidas veces, con la ayuda de una espátula para evitar que se pegue, y formar una tortilla gruesa. Una vez lista retirar a un plato y mantenerla caliente mientras se prepara el resto.

El tacu tacu se sirve tradicionalmente con apanado de carne, huevo frito y plátano frito. 

* Ají Amarillo en pasta:

Colocar los ajíes en una olla y cubrirlos con agua. Llevar a hervir y bajar el fuego. Seguir cocinando aproximadamente por 45 minutos. Escurrir los ajíes y pelar. Colocar en la licuadora, agregar el resto de los ingredientes y licuar hasta obtener una pasta cremosa. Sazonar. 

Tamal, plato típico de desayunos peruanos

El Tamal 

INGREDIENTES para el tamal 

•  2 kg de maiz mote 
• 2 litros de aceite de oliva 
• 1 tarro de pasta de ajo
• 1 tarro de pasta de ají amarillo 
• 4 unidades de hoja de plátano 
• Barra de achote  

Para el relleno:

• 1 kg de pulpa de cerdo 
• 1 bote de aceitunas negras 
• 8 piezas de ají colorado 
• 4 unidades de huevo 
• 1 cucharada de comino 
• 1 cucharada de pimienta 
• 1 taza de cacahuates 

Pasos: 

1. Para iniciar cocemos la carne de puerco hasta que se ablande. El maíz mote es el maíz precocido, que vamos a proceder a moler en la licuadora. Esto lo llevamos a cabo en pequeñas porciones con un poco agua. Aparte cocemos los huevos hasta que queden duros. El achiote lo disolvemos en poca agua y los freímos para que suelte su sabor.

2. Ponemos al fuego una cacerola y cuando se caliente, agregamos 1 taza de aceite y luego agregamos dos cucharadas soperas de pasta de ajo a que se sofría.

3. Luego agregamos 4 cucharadas de la pasta de ají amarillo. Revolvemos a que se integre al ajo ya dorado.

4. Lo siguiente es agregar la pasta de ají panca o mulato a nuestra preparación anterior. En este momento agregamos sal, revolvemos a que se integre.

5. Dejamos que se sazonen muy bien las pastas y luego procedemos a agregar el mote. Lo vamos incorporando poco a poco.

6. Por último, agregamos la pasta de achiote. Seguimos cociendo la masa hasta que, tomando una porción con nuestros dedos, no se nos pegue. Sí vemos que está muy seca agregamos un poco de caldo donde se coció la carne.

7. Ahora prepararemos el relleno. Troceamos la carne de puerco en tiras delgadas, la ponemos aparte.

8. Agregamos el comino y pimienta molidos. Mezclamos y por último agregamos la carne de puerco troceada y un poco de caldo. Dejamos que se cueza, rectificamos de sal y reservamos.

9. Para preparar las hojas para hacer los tamales, las limpiamos de los dos lados, las recortamos del tamaño de una hoja carta. Luego las ponemos en un comal por unos minutos hasta que cambien de color y las volteamos, así sucesivamente.

10. Procedemos al armado de los tamales. Para ello, colocamos una cucharada de masa en el lado menos verde de la hoja de plátano, luego colocamos una porción de la carne de puerco, una trozo de huevo duro, aceitunas y cacahuete. Doblamos la hoja de plátano hasta que sus bordes se junten y los enrollamos, los bordes laterales los doblamos y amarramos con una tira de cordón.

11. Preparamos la vaporera, le ponemos agua y vamos colocando de manera alterna los tamales para que circule el vapor entre ellos. Una vez que hemos terminado de armar los tamales, cubrimos la parte de arriba con los remanentes de las hojas de plátano, le ponemos también un trapo limpio y una bolsa plástica, para que no se salga el vapor. Se cosen por 2 horas aproximadamante.

12. Servimos los tamales criollos peruanos y acompañamos con la típica salsa criolla.

La Causa, un sabroso plato vinculado a la historia del Perú

La Causa

Ingredientes:

 ¾ Kilogramo de Papa blanca

 ½ Kilogramo de Papa amarilla

 ¼ Unidad de cebolla

 ½ Taza de Aceite

 1 Cucharada sopera de ají amarillo (licuado con aceite y algunas pepitas)

 ¾ Taza de Jugo de limón

 1 Pizca de Sal y pimienta

 1 Unidad de lechuga

 6 Unidades de Aceitunas de botija

 2 Unidades de Huevos

Pasos:

1. Para elaborar la masa de nuestra causa deberás sancochar las papas y aplastralas como si quisieras hacer un puré con ellas. Es importante que no queden grumos.
2. Una vez hecho el puré, añade el aceite y mézclalo bien, hasta que la masa se torne manejable y suave. Después, vierte el jugo de limón, incorpora la sal y pimienta al gusto y el ají amarillo sin dejar de mover. 
3. Cuando tengas la masa compacta y manejable, y no se deshaga, forma una figura cuadrada, rectangular o redonda. Para ello, puedes extener la masa sobre una superficie, dándole el grosor que consideres, y cortar las figuras con moldes o un vaso.
4. Coloca la figura sobre el plato y sobre ella un gajo de huevo duro o uan aceituna. Luego, corta la cebolla con forma larga y fina, sazónala con sal, limón y un poquito de aceite de oliva y ponla sobre el huevo. Por último, cierra la causa con otra capa de masa. Esta es una forma muy sencilla y bonita de servir la causa. A modo de decoración, puedes colocar una hoja de lechuga justo al lado de la causa. 
5. Si quieres presentarla de forma más elaborada, puedes rellenar la causa con atún, pollo, jamón, queso, palta, etc.

PASTEL DE CHOCLO

Ingredientes :

Pastel: 8 choclos tiernos ¾ taza de leche fresca ¾ taza de margarina 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de pisco 4 huevos (separar yemas de claras) Sal Pimienta Relleno: ½ k carne molida de res 1 ½ cucharada de aceite vegetal 1 diente de ajo triturado 1 cucharadita de ají amarillo fresco licuado 1 cebolla mediana picada 15 pasas Sal Pimienta Orégano 2 huevos cocidos en tajadas 3 aceitunas picadas 1 cucharadita culantro picado Azúcar para espolvorear encima

Preparación:

Pastel: Rallar, moler o licuar con la leche los granos de choclo. En una olla, a fuego lento, derretir margarina. Agregar mezcla de los choclos moviendo constantemente. Añadir sal, pimienta. Cocinar por 10 minutos. Agregar más leche tibia, si fuera necesario. Debe quedar espeso pero no seco. Retirar del fuego y entibiar. Agregar pisco. Batir yemas hasta obtener un color amarillo claro. Agregar a la preparación del choclo. Agregar, envolviendo, claras batidas a punto de nieve. Mezclar bien. Reservar. Relleno: Calentar aceite en una sartén. Dorar la cebolla, agregar ajo y ají. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Agregar la carne. Dejar que se cocine y luego incorporar las pasas. Engrasar un molde de 28 x 18 x 4 cm (18 x 9 x 2 pulgadas) y verter la mitad de la preparación del choclo. Cubrir con el relleno de carne. Colocar encima el huevo cocido, las aceitunas y luego el culantro picado. Echar el resto de la crema de choclo y espolvorear azúcar encima. Llevar a horno pre-calentado 250° F (120° C) durante 40 minutos. Servir. 6 porciones